オルニチン・しじみの知識

しじみは冷凍するとオルニチン量がアップするって本当?

食物は冷凍してしまうと味はもちろんの事、栄養価も下がってしまうことがほとんどです。上手に冷凍(急速冷凍や冷凍の前にさっと加熱するなど)すれば栄養価の低下を極力抑える事はできるのですが、新鮮なものを早く食べるのが一番です。


しかし、食材の中にはキノコ類などといったもので冷凍すると栄養価がアップするものがあります。


そして、しじみも冷凍する事でオルニチンの量がアップするということが最近発見されました。これはしじみだけのようで、アサリやハマグリなどといったほかの貝類では起こらないことです。


マイナス4度が一番イイ?


実験の結果、マイナス4度が一番オルニチン量が高い事が分かっていて、なんと8倍以上もアップします。マイナス2度の時はさほど上がりませんが、マイナス4度になると一気に数値が上がります。しかし、もっと温度を下げていくとどんどんオルニチン量が下がっていきますから、マイナス4度がベストです。


冷凍すると何故オルニチン量が増えるのか、そのメカニズムは詳しく分かっていませんが、とにかく冷凍して食べるのが良いです。また、冷凍する事で細胞壁が壊れ、旨みもアップするようなので、おすすめです。


ビールを氷点下で飲む?


このHPをご覧になっている方は、お酒が大好き!という方が多いと思います。中でも「ビールなしでは生きていけない・・・」というビール大好きな方も多いのでは?しじみのマイナス4度の話のついでに、氷点下のビールの話も。


ビール好きな方ならご存知の方も多いとは思いますが、マイナス2度に冷えたアサヒスーパードライが飲める「エクストラコールドBAR」というスタンディングBARが、全国10カ所に登場しています。(夏の期間限定)最先端の温度管理システムと専用のサーバーで氷点下のビールが飲めます。


真夏の暑い日の仕事終わりなんかに飲んだら最高ですね。真冬に飲むのも逆に美味しいのかもしれません。(こたつでアイスクリームを食べる的な感じで)


エクストラコールドは全国にある居酒屋さんなどでも出してくれているお店があるので、興味のある方は飲んでみてはいかがでしょうか?スーパードライ公式HP:エクストラコールドBAR|アサヒスーパードライでエクストラコールドが飲めるお店の検索もできますよ。


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